PH大师的维也纳酥饼

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PH大师的维也纳酥饼，这样经典的方子是烘培爱好者是必须要磕的，因为黄油比例高，而且没有水分的加入，会呈现出惊人的香酥口感！

PH大师的维也纳酥饼的用料

无盐黄油 95g 糖粉 40g
盐 1g 香草精 几滴
蛋白 15g 低筋面粉 100g
可可粉 15g

PH大师的维也纳酥饼的做法

PH大师的维也纳酥饼的做法图解1

步骤1

黄油先称量好，放进容器里，在室温下软化，软化到手指按下去能毫不费力戳个洞那么软。
PH大师的维也纳酥饼的做法图解2

步骤2

其他材料依次分别称量好，糖粉和盐可以放一起，把低粉和可可粉放一起
PH大师的维也纳酥饼的做法图解3

步骤3

以上可以看出，没有称是不行滴，剩下还需要用的工具：面粉筛、手动搅拌器、裱花带和星形花嘴-全部购于网上
PH大师的维也纳酥饼的做法图解4

步骤4

黄油软化好了，用上面的蛋抽搅打成乳霜状，加入糖粉、盐和香草精，搅拌均匀
PH大师的维也纳酥饼的做法图解5

步骤5

加入蛋白，用蛋抽充分搅拌均匀，材料完全混合
PH大师的维也纳酥饼的做法图解6

步骤6

面粉过筛入搅拌盆里，再充分搅拌均匀，细心的混合到粉类完全消失
PH大师的维也纳酥饼的做法图解7

步骤7

烤箱预热170度，烤盘铺上烤纸，花嘴和裱花带按好
PH大师的维也纳酥饼的做法图解8

步骤8

把搅拌盆里混合好的面糊小心的装进裱花带里，拧住带口
PH大师的维也纳酥饼的做法图解9

步骤9

在烘培纸上挤出M型，我挤的时候感觉因为面糊较干，需要用点力才能挤顺，第一个用力不够就没挤好，后面的就越挤越好了：）
PH大师的维也纳酥饼的做法图解10

步骤10

放进预热好的烤箱里，160度，烤15分钟。出炉后不要着急吃，晾凉才会脆。
PH大师的维也纳酥饼的做法图解11

步骤11

放进密封盒里。室温可以保存一星期。

PH大师的维也纳酥饼的烹饪技巧

1、分量在20块左右，看挤的大小 2、为了便于大家识别食材，烘培原料已标出我用的品牌，都购物网上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 姸涩 编写，未经授权不得转载

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