浓香豆皮卷

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油豆皮,也叫豆油皮,是做豆腐时漂在最上层的大豆精华。含有超多的蛋白质,且吸收率达到90%以上,是很优质的蛋白质来源。 卤豆皮的时候加了一些中式香料,味道特别香浓。比肉还好吃哦~ 但切记汤汁不可收的太干,因为汤汁含糖,收太干会把糖煮的发苦。

浓香豆皮卷的用料

油豆皮 184g 老抽 15ml
生抽 10ml 素蚝油 5ml
冰糖粉 2小勺 糖浆 半小勺
中式综合香料

浓香豆皮卷的做法

浓香豆皮卷的做法图解1

步骤1

油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。
浓香豆皮卷的做法图解2

步骤2

生抽、老抽和素好友兑好料汁。
浓香豆皮卷的做法图解3

步骤3

平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。
浓香豆皮卷的做法图解4

步骤4

泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。
浓香豆皮卷的做法图解5

步骤5

煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上,放凉后切片。
浓香豆皮卷的做法图解6

步骤6

颜色还蛮诱人的吧,浓香的豆皮卷呢

浓香豆皮卷的烹饪技巧

捆绑豆皮的时候要绑紧了,我这个明显不够紧,但还好不算很散。 如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上, 来回几次就可以让内部豆皮也入味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-15

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