手指饼干

精品
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手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以制作提拉米苏,也可以做其它蛋糕的装饰,而且,它松脆可口,也是很受小朋友欢迎的一款饼干。我家小朋友就特喜欢,嘻!

食材清单

蛋黄 3个 蛋白 2个
细砂糖 55克 低筋面粉 70克

烹饪步骤

手指饼干的做法图解1

步骤1

蛋白放碗内,用电动打蛋器打至粗泡的时候,加入1/3的细砂糖。
手指饼干的做法图解2

步骤2

继续用打蛋器搅打蛋白,再把1/3细砂糖加入蛋白中,
手指饼干的做法图解3

步骤3

再继续搅打,蛋白打到干性发泡的状态,就可以停止搅打了。
手指饼干的做法图解4

步骤4

蛋黄放碗内,加入剩下的1/3的细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
手指饼干的做法图解5

步骤5

盛1/2蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗,用橡皮刮刀拌匀,不要以划圈的方式搅拌,以免蛋白消泡。
手指饼干的做法图解6

步骤6

将面糊装进保鲜袋,烤盘上垫上锡纸。
手指饼干的做法图解7

步骤7

在保鲜袋的一角剪一个口,在烤盘上挤出条状面糊。
手指饼干的做法图解8

步骤8

预热烤箱到180度,把挤好的面糊放入烤箱中层,8分钟左右,饼干表面微金黄色就行了。

小贴士

1、面糊拌好以后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的品质。 2、手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-18 12:25:00

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