纯手工玫瑰牛奶糖

木棉

＋ 关注

在开始的时候可以选择米技炉的4-5档，当液体开始沸腾后转成3档，接着加入事先调好的玫瑰淡奶油液体， 快速用木铲搅拌均匀，在自制牛奶糖的过程中我发现米技炉的恒温加热特别适合用来熬煮糖液，因为一但达到设 置好的温度后，它就会暂停加热，以保持在固定的温度上，这一点对自制糖果最关键的熬煮糖液来说，非常关键 和重要。而且从过程图中也可以看出，沸腾的气泡分布的非常均匀，这说明米技炉的加热是非常均匀的，不像是 一般明火总多少存在加热不均的情况。因为恒温加热所以只要不时搅拌即可，而使用明火时，即使开最小火，因 为持续不断的加热温度会不断攀升，所以需要不时把容器从灶火上拿开，外加快递搅拌以防加热过度造成糊底。 这次使用的米技炉是参加的豆果网携手德国米技炉的试用活动，在制作过程中，我发现米技炉的恒温加热以及热 度的分布均匀都具有明火所无法比拟的优势，想它用来熬煮各种果酱或者卡仕达酱、焦糖酱等各种超级美味，一 定都非常适合。