戚风蛋卷桂花糕

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戚风蛋卷桂花糕的用料

鸡蛋 4个 草莓果酱 50克
180克 白醋 3克
50克 50克
低筋粉 90克 奶粉 20克
泡打粉 2克 2克
糖桂花 20克

戚风蛋卷桂花糕的做法

戚风蛋卷桂花糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
戚风蛋卷桂花糕的做法图解2

步骤2

(1)A料:蛋白中滴入白醋并打发,150克的糖分三次加入,直至将打蛋器立起,被打发的蛋清弯过来能立住即可,本操作7~8分钟; (2)B料:把30克的糖加入蛋黄中,搅匀颜色变淡,比较粘稠时,先加水再加油,继续搅匀,然后筛入低筋粉和奶粉,并加入泡打粉2克,盐2克。用木板或手搅匀,不用太长时间。 (3)把取1/3的A料加入到B料中,搅匀后,再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油,把油纸铺于烤盘中,把混合好的蛋糊倒入烤盘,并震动几下消除气泡。
戚风蛋卷桂花糕的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度,放偏上的位置,上下火烤15分钟即可;
戚风蛋卷桂花糕的做法图解4

步骤4

取出烤好的蛋糕,倒置取下油纸,再放入烤盘中晾凉,刷一层果酱和糖桂花,用面棒反卷起;
戚风蛋卷桂花糕的做法图解5

步骤5

卷筒成型后,放置10分钟。
戚风蛋卷桂花糕的做法图解6

步骤6

切成2厘米左右的片就可以吃了。

戚风蛋卷桂花糕的烹饪技巧

各家烤箱温度不同,请根据实际情况适当调节烤箱的温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-19

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