桂花糕

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掌微--大少奶奶
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桂花糕已有四百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。但今天我们做的是水晶桂花糕，相对比较简单，味道也很不错哦。

桂花糕的用料

吉利丁粉 60g 椰浆 250ml
桂花干 适量 水（和桂花一起） 400ml
水（和椰浆一起） 350ml 冰糖 适量

桂花糕的做法

桂花糕的做法图解1

步骤1

准备吉利丁粉60克，椰浆200毫升，桂花适量，冰糖适量。
桂花糕的做法图解2

步骤2

把60克吉利丁粉分成两等份（每碗各30克），用半碗冷水调匀。
桂花糕的做法图解3

步骤3

锅中加300毫升水及适量冰糖煮开，倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。
桂花糕的做法图解4

步骤4

煮开后倒出。
桂花糕的做法图解5

步骤5

加150毫升水及冰糖煮开，再倒入200毫升椰浆及另外一碗吉利丁粉煮开，记得搅拌一下。
桂花糕的做法图解6

步骤6

倒出来待稍微温热时再进行以下步骤。
桂花糕的做法图解7

步骤7

找比较平的碗或者盘子，先一层椰奶，放冰箱冷冻层十分钟，让它凝固后取出。
桂花糕的做法图解8

步骤8

取出后再铺一层桂花，一样冰箱冷冻十分钟凝固后取出，重复铺共四层即可。
桂花糕的做法图解9

步骤9

凝固取出切块即可。

桂花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 掌微--大少奶奶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 下午茶 二人世界 小吃

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