葡萄干吐司包

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这个包包，葡萄干量够多，吃起来很爽耶！方子来自《经典面包制作大全》

葡萄干吐司包的用料

加州葡萄干 300克 无盐奶油 50克
蛋 76克 水 60克
脱脂奶粉 10克 食盐 10克
细砂糖 40克 高筋面粉 150克
高筋面粉 250克 水 226克
新鲜酵母 10克 蛋液（上光用） 适量

葡萄干吐司包的做法

葡萄干吐司包的做法图解1

步骤1

发酵种的做法：将新鲜酵母10g放进水226里，用搅拌器充分混合。
葡萄干吐司包的做法图解2

步骤2

将高筋面粉250g放进搅拌盆里，用手混合，直到没有多余的水分为止。
葡萄干吐司包的做法图解3

步骤3

混合好后，用拳头翻东西那样的揉和。盖上保鲜膜，在28℃的地方，发酵3-4小时。（这天，室温就可以了）
葡萄干吐司包的做法图解4

步骤4

吐司包做法：将高筋面粉、细砂糖、食盐、脱脂奶粉放进发酵种里，然后再加入混合好的水与蛋。先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。
葡萄干吐司包的做法图解5

步骤5

再加入无盐奶油，先用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。加入葡萄干，用慢速混合。
葡萄干吐司包的做法图解6

步骤6

面团放入容器内盖上保鲜膜，进行发酵约30-40分钟。
葡萄干吐司包的做法图解7

步骤7

发酵完成后，台面撒些手粉，分割成4等分，滚圆后盖上保鲜膜，进行中间发酵约20分钟。
葡萄干吐司包的做法图解8

步骤8

中间发酵后，放到已撒上手粉的台面上，用手压平，让二氧化碳排出，再用擀面杖擀成椭圆形。
葡萄干吐司包的做法图解9

步骤9

将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，用手掌稍微压平。
葡萄干吐司包的做法图解10

步骤10

将面团卷，收口处朝下。起放入模具中，进行最后发酵约70分钟左右。
葡萄干吐司包的做法图解11

步骤11

最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂抹在面团表面，放入预热的烤箱以190℃烘烤35分钟（中下层）。
葡萄干吐司包的做法图解12

步骤12

成品。

葡萄干吐司包的烹饪技巧

可以用速溶干酵母4g代替新鲜酵母10g。上光用蛋液配比为蛋：水=1：1的比例稀释。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-19

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 吐司 面包

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