葡萄干吐司包

精品
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这个包包,葡萄干量够多,吃起来很爽耶!方子来自《经典面包制作大全》

葡萄干吐司包的用料

加州葡萄干 300克 无盐奶油 50克
76克 60克
脱脂奶粉 10克 食盐 10克
细砂糖 40克 高筋面粉 150克
高筋面粉 250克 226克
新鲜酵母 10克 蛋液(上光用) 适量

葡萄干吐司包的做法

葡萄干吐司包的做法图解1

步骤1

发酵种的做法:将新鲜酵母10g放进水226里,用搅拌器充分混合。
葡萄干吐司包的做法图解2

步骤2

将高筋面粉250g放进搅拌盆里,用手混合,直到没有多余的水分为止。
葡萄干吐司包的做法图解3

步骤3

混合好后,用拳头翻东西那样的揉和。盖上保鲜膜,在28℃的地方,发酵3-4小时。(这天,室温就可以了)
葡萄干吐司包的做法图解4

步骤4

吐司包做法:将高筋面粉、细砂糖、食盐、脱脂奶粉放进发酵种里,然后再加入混合好的水与蛋。先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团。
葡萄干吐司包的做法图解5

步骤5

再加入无盐奶油,先用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。加入葡萄干,用慢速混合。
葡萄干吐司包的做法图解6

步骤6

面团放入容器内盖上保鲜膜,进行发酵约30-40分钟。
葡萄干吐司包的做法图解7

步骤7

发酵完成后,台面撒些手粉,分割成4等分,滚圆后盖上保鲜膜,进行中间发酵约20分钟。
葡萄干吐司包的做法图解8

步骤8

中间发酵后,放到已撒上手粉的台面上,用手压平,让二氧化碳排出,再用擀面杖擀成椭圆形。
葡萄干吐司包的做法图解9

步骤9

将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后,用手掌稍微压平。
葡萄干吐司包的做法图解10

步骤10

将面团卷,收口处朝下。起放入模具中,进行最后发酵约70分钟左右。
葡萄干吐司包的做法图解11

步骤11

最后发酵完成后,用毛刷将蛋液涂抹在面团表面,放入预热的烤箱以190℃烘烤35分钟(中下层)。
葡萄干吐司包的做法图解12

步骤12

成品。

葡萄干吐司包的烹饪技巧

可以用速溶干酵母4g代替新鲜酵母10g。上光用蛋液配比为蛋:水=1:1的比例稀释。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-19

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