茄汁黑椒杂蔬烩饭

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Alina小迪素食簿

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一碗饭里甚至包含了9种食材！这么丰富岂不是做饭就要花很长时间？！不是滴，用烩饭的方式又快又简单。多种食材呈现视觉与味觉的双重丰富感觉自己瞬间就变厨艺高手了！烩饭的优势还在于，家里有点什么菜就可以用什么菜~~

烩饭的用料

大米	糙米
红豆	鹰嘴豆
番茄	胡萝卜
芹菜	豆角
香菇	盐
黑胡椒	百里香

烩饭的做法

步骤1

红豆、鹰嘴豆、糙米提前浸泡几小时，比大米先入锅煮至八成熟，再和大米一起蒸熟，这就有了一锅蒸好的饭（要偏硬）待用。

步骤2

所有蔬菜洗净切丁，香菇切片；番茄也切丁，单独放一个小碗里待用；

步骤3

炒锅热少许油，番茄倒入（注意烹溅），炒成糊状；随后倒入其他蔬菜翻炒一分钟；

步骤4

撒一小撮百里香，添半碗水搅匀；水滚后倒入蒸好的饭（观察汤汁干了就再加一些水，要保留少许汤汁）；

步骤5

撒适量黑胡椒、盐，充分搅拌混合均匀（根据个人口味尝一下），中火煮至汤汁基本被吸收（最后稍微留点汤汁，不用煮到很干）。

烩饭的烹饪技巧

如果家里没有很丰富的豆谷食材，可以只用大米搭配一种豆子；蔬菜中番茄必须有…毕竟是茄汁的嘛！菇类少许也建议保留，其他的也可以根据自己喜好或者家里剩余的蔬菜来搭配；调料中盐和黑胡椒不可少，其他香料实在没有可以省去，百里香也可替换成罗勒碎之类的。这个菜谱在我的书《四季·素写本》里面也有出现哦！这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食。不只是素食，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟！想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由 Alina小迪素食簿编写，未经授权不得转载

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