红烩牛腩

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昨天有幸跟五星级酒店的大厨学了一道红烩鸭腿,回家就效仿做了红烩牛腩,味道很正宗,带到公司跟同事分享,超受欢迎!以后在家也可以做法式大餐了~

红烩牛腩的用料

牛腩 胡萝卜 2根
洋葱 1个 芹菜 1/2棵
黑胡椒粒 1汤匙 香叶 2片
红酒 100ml 蕃茄酱 1汤勺

红烩牛腩的做法

红烩牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩先飞水去掉污血和杂质

步骤2

胡萝卜去皮切块,洋葱切成小丁,芹菜不用叶子只用茎
红烩牛腩的做法图解3

步骤3

热锅内倒入适量的油,油8成热放入处理好的蔬菜,翻炒
红烩牛腩的做法图解4

步骤4

加入适合自己口味的蕃茄酱,我放了一小碗,差不多1汤勺的量(口重可以多加点)
红烩牛腩的做法图解5

步骤5

翻炒均匀
红烩牛腩的做法图解6

步骤6

倒入红酒,放入香叶,大火煮开后,加入处理过的牛腩,继续小火煮,为了节省时间,我用高压锅小火压了15分钟,牛腩软烂,洋葱和芹菜基本融化
红烩牛腩的做法图解7

步骤7

出锅前用炒锅收一下汁,口重的可以加少许老抽或盐调味

红烩牛腩的烹饪技巧

红烩的口感酸甜,算西餐的口味,口重的可以加一些老抽或盐。如果用这种办法做禽类也是可以的,红烩鸭腿、红烩鸡翅,不同的是做禽类可以加一些橙汁去腥,尤其是做鸭腿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-06

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    / 8 红烩牛腩的做法步骤

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