红烩牛腩

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昨天有幸跟五星级酒店的大厨学了一道红烩鸭腿，回家就效仿做了红烩牛腩，味道很正宗，带到公司跟同事分享，超受欢迎！以后在家也可以做法式大餐了～

红烩牛腩的用料

牛腩 胡萝卜 2根
洋葱 1个 芹菜 1／2棵
黑胡椒粒 1汤匙 香叶 2片
红酒 100ml 蕃茄酱 1汤勺

红烩牛腩的做法

红烩牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩先飞水去掉污血和杂质

步骤2

胡萝卜去皮切块，洋葱切成小丁，芹菜不用叶子只用茎
红烩牛腩的做法图解3

步骤3

热锅内倒入适量的油，油8成热放入处理好的蔬菜，翻炒
红烩牛腩的做法图解4

步骤4

加入适合自己口味的蕃茄酱，我放了一小碗，差不多1汤勺的量（口重可以多加点）
红烩牛腩的做法图解5

步骤5

翻炒均匀
红烩牛腩的做法图解6

步骤6

倒入红酒，放入香叶，大火煮开后，加入处理过的牛腩，继续小火煮，为了节省时间，我用高压锅小火压了15分钟，牛腩软烂，洋葱和芹菜基本融化
红烩牛腩的做法图解7

步骤7

出锅前用炒锅收一下汁，口重的可以加少许老抽或盐调味

红烩牛腩的烹饪技巧

红烩的口感酸甜，算西餐的口味，口重的可以加一些老抽或盐。如果用这种办法做禽类也是可以的，红烩鸭腿、红烩鸡翅，不同的是做禽类可以加一些橙汁去腥，尤其是做鸭腿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-06

©本菜谱的做法由 falling 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐 烩 家常菜 下酒菜

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