好心情从早餐开始---上汤豆腐脑

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早餐在日常三餐中的重要性那是大大滴。。在北方,豆腐脑在早点铺中很常见,一碗豆腐脑再配上两根油条,吃起来相当满足啊。。来了南方几年了,早上上班常常看见卖豆花的小推车,可是,介个素甜滴。。虽然也能适应,但是却总觉得没有北方豆腐脑吃的那么过瘾,似乎更像是个甜点?反正,不能当饭吃!就像是在KFC或者M,不吃个汉堡总是觉得吃不饱一样。。胃里可能缺少了扎实的感觉。 今天这款算是简洁版的豆腐脑,味道和记忆中的挺相似的,因为用的是史云生上汤系列的肉骨浓汤做的卤汁,所以更加香浓。一大早看到了久违的北方豆腐脑,娘亲和木头童鞋表示很惊讶,大家吃的都很嗨皮!瞧瞧我这身在异乡的人容易吗?没事儿就在家玩山寨。。各种山啊各种寨!所以,南方的北方童鞋们,如果你也怀念这股味道了,记得试试哈。或者还在北方的童鞋们,如果想吃了又怕外面的不卫生,那你也可以试试呢,它,真的很简单。为了让豆腐脑有个好搭档,偶还一早起来炸了油条,虽然是配角但是那个真的比豆腐脑费时费事得多。。介个以后兴许会在博客里出现吧,哈哈。。这顿饭够北方吧。。

上汤豆腐脑的用料

内酯豆腐 1小盒 干黄花菜 1小把
干木耳 1小把 鸡蛋 1个
香菜 适量 蒜蓉 1小勺
葱花 适量 橄榄油 1勺
生抽 1小勺 稀释水淀粉 15毫升
高汤或清水 500毫升

上汤豆腐脑的做法

好心情从早餐开始---上汤豆腐脑的做法图解1

步骤1

干黄花菜和木耳用清水清洗后,提前两个小时用清水泡发备用;

步骤2

泡好的木耳切成丝,黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用;

步骤3

锅内放入一勺橄榄油,中火,油热放入葱花炒香,加入黄花菜炒三分钟左右再加入木耳丝继续炒3分钟左右;

步骤4

倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右,改小火,慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽;

步骤5

当蛋花都成形后,加入水淀粉使卤汁收浓即可关火;

步骤6

将内酯豆腐用勺子取出放入碗中,倒入熬好的豆腐脑卤汁,再撒入适量蒜蓉和香菜末即可。

上汤豆腐脑的烹饪技巧

1.一定要买内酯豆腐,盒子上都有标明的,超市有售; 2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油; 3.如果你只做一人份,可以只用一盒250毫升的上汤就够了; 4.做鸡蛋花的时候,记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边,给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起,口感和卖相都会有影响,做蛋花的时候火不要开的太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-10

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