尖椒土豆丝

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尖椒土豆丝的用料

土豆	尖椒
醋适量	盐适量
葱适量	蒜适量
花椒粒适量	干辣椒适量

尖椒土豆丝的做法

步骤1

土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。　

步骤2

尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。

步骤3

锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。　

步骤4

捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。

步骤5

大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。　　

步骤6

放入盐、烹入醋后快炒。

步骤7

翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。

步骤8

加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

尖椒土豆丝的烹饪技巧

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。 2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。 3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。 4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。 5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
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创建时间:2012-02-16

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分类：香炒平和质气虚质午餐

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