十分钟搞定充满幸福感的家常菜 —— 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干

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Nicole

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有时候，会特别模仿妈妈的手艺，做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜，找回家的温暖，简单的幸福。这道蒜苗炒香干，就是一道再普通不过，却能够为我带来极大幸福感的菜，我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品，喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。做这道菜的时候，我做了一点点创新，加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香，哪怕是普通的菜，点缀了酱香，似乎也可以变得特别起来，而且酱汁浓郁，会大大增加食欲。这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手。

蒜苗辣炒酱香干的用料

豆干 6块	蒜苗 1棵
蒜 2瓣	小红辣椒 2个
黄豆酱 1大勺	生抽 1汤匙
糖少许	辣椒酱适量

蒜苗辣炒酱香干的做法

步骤1

豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

步骤2

锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

步骤3

调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

步骤4

锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

步骤5

再放入蒜片和小红辣椒碎；

步骤6

小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

步骤7

转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；

步骤8

最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

蒜苗辣炒酱香干的烹饪技巧

1. 豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好； 2. 也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些； 3. 爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊； 4. 蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-17

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

Nicole

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