广式火腿五仁月饼

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广式火腿五仁月饼的用料

冬瓜糖 60克 玫瑰露酒 15ML
南瓜仁 50克 杏仁 50克
核桃 50克 松仁 50克
白芝麻 20克 蒸熟火腿 50克
糖桔 5颗 40Ml
熟糯米粉 100克 110克
芝麻酱 适量 生抽 适量
适量 五香粉 适量
转化糖浆 125克 低粉 150克
枧水 3克 37克

广式火腿五仁月饼的做法

广式火腿五仁月饼的做法图解1

步骤1

干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
广式火腿五仁月饼的做法图解2

步骤2

月饼皮做法:月饼皮材料全部混合

步骤3

有点粘手,松弛3-4小时
广式火腿五仁月饼的做法图解4

步骤4

分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
广式火腿五仁月饼的做法图解5

步骤5

包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

步骤6

轻压在烤盘上,喷上水,中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟,取出放凉,2-3天回油后食用最佳

广式火腿五仁月饼的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-17

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