经典广式火腿五仁月饼

经典广式火腿五仁月饼

精品
12.0万 浏览 663 收藏
收藏
青柠食记
青柠食记 青柠食记
＋ 关注


中秋快到了，月饼季又要开始了，每年不变的就是广式月饼，今天分享经典款火腿五仁月饼！ 甜咸口味，百吃不厌

经典广式火腿五仁月饼的用料

月饼皮 转化糖浆 70克
枧水 2克 玉米油 25克
中筋面粉 100克 馅料
核桃 25克 西瓜子 20克
南瓜子 25克 巴旦木 45克
腰果 20克 糖冬瓜 25克
蔓越莓干 30克 火腿 25克
白芝麻 25克 白酒 4克
蜂蜜 15克 水 18克
盐 1克 生抽 2勺
糖粉 30克 糯米粉 35克
玉米油 30克

经典广式火腿五仁月饼的做法

经典广式火腿五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀后再放入中筋面粉。
经典广式火腿五仁月饼的做法图解2

步骤2

拌一拌，上手揉成面团，保鲜膜包好，静置2个小时，这样皮更容易包。
经典广式火腿五仁月饼的做法图解3

步骤3

火腿切片，上锅蒸20分钟，蒸熟后倒掉水分。
经典广式火腿五仁月饼的做法图解4

步骤4

称量所用的坚果，生的坚果放入烤箱烤熟。 火腿是熟后的量！ 所用坚果，果干切碎备用。不能用打粉，要切！
经典广式火腿五仁月饼的做法图解5

步骤5

把坚果碎和辅料混合拌匀，揉成团。 35克一个月饼馅料。我做的是50克一个的月饼
经典广式火腿五仁月饼的做法图解6

步骤6

皮15克，馅料35克，用的是3：7的比例。 可以用4：6来做，更好包！
经典广式火腿五仁月饼的做法图解7

步骤7

包好后，放入月饼模具中，模具里提前撒些干的面粉，然后抖掉，这样防止粘连。 用力压出月饼。
经典广式火腿五仁月饼的做法图解8

步骤8

放入烤箱190度6分钟，定型，这里的温度不能太低。需要给月饼定型。 烤好出炉，刷上蛋黄水，继续180度烤8分钟出炉。 蛋黄水是：取出蛋黄加入15-20克的水，搅拌均匀。 刷子最好用羊毛刷！
经典广式火腿五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤好后的月饼不要挪动，放凉后再移动位置。 密封起来，3天后回油，月饼更好吃！
经典广式火腿五仁月饼的做法图解10

步骤10

密封起来，3天后回油，月饼皮会变软，变油润，更好吃！

经典广式火腿五仁月饼的烹饪技巧

烤箱的时间和温度根据自己烤箱的具体情况而定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-04

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 中式甜品 烤箱

经典广式火腿五仁月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

经典广式火腿五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典广式火腿五仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 经典广式火腿五仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活