面包

精品
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面包的用料

高筋面粉 145克 低筋面粉 40克
汤种 30克 即发干酵母 2.5克
细砂糖 32克 3克
奶粉 8克 20克
93克 黄油 20克

面包的做法

步骤1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。

步骤2

加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行发酵。

步骤3

基础发酵结束,将面团取出排气,分割成75克/个,滚圆后松弛15分钟。

步骤4

将松弛后的面团擀成与香肠长度相当的椭圆形,拉出四角呈长方形。

步骤5

翻面后将香肠放在中间,两边合起来捏紧,将香肠包在里面

步骤6

切7刀均匀地分成8份,顶部相连不切断

步骤7

将面团打开圈成圆形,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤8

最后发酵结束,在表面刷蛋液,上面转圈放上调好的葱花。

步骤9

入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

面包的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-21

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