法式水果软糖

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法式水果软糖的用料

百香果蓉 190克 白糖 160克
水饴 40克 苹果胶 8克
柠檬酸 2克 3克

法式水果软糖的做法

步骤1

苹果胶与20克白糖混合,柠檬酸溶于水

步骤2

百香果泥加热到40度,加入1中的苹果胶

步骤3

继续小火加热至接近沸腾,加入剩余的白糖和糖浆,中间要不断搅拌

步骤4

继续小火熬制果泥至107度,离火,加入1中柠檬酸,拌匀

步骤5

把果蓉迅速倒入硅胶模具,常温一小时或冷藏后脱模

步骤6

把软糖在白砂糖中滚一圈,密封保存即可

法式水果软糖的烹饪技巧

首先我增加了苹果胶的用量,因为我喜欢吃Q一点的 其次,苹果胶可以分2-3次加入,一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-23

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    / 7 法式水果软糖的做法步骤

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