脆皮肠仔包

精品
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脆皮肠仔包的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 56g
奶粉 20g 细砂糖 42g
2ml 酵母 6g
全蛋 30g 85g
黄油 22g 脆皮肠 10根
全蛋液 适量

脆皮肠仔包的做法

脆皮肠仔包的做法图解1

步骤1

面团揉至光滑,加入软化的黄油。
脆皮肠仔包的做法图解2

步骤2

揉至可以稍为拉出薄膜,放进容器,盖上保鲜膜。
脆皮肠仔包的做法图解3

步骤3

室温发酵1个小时左右,发至1.5~2倍大。
脆皮肠仔包的做法图解4

步骤4

面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
脆皮肠仔包的做法图解5

步骤5

取一份面团,用手压扁,用擀面杖擀开,放上脆皮肠。
脆皮肠仔包的做法图解6

步骤6

卷起来,收口捏紧。
脆皮肠仔包的做法图解7

步骤7

间隔着排在烤盘上,放进烤箱里,下面放一碗热水,二次发酵40分钟发酵至2倍大,取出热水和烤盘,预热烤箱180度,面包上刷一次全蛋液。
脆皮肠仔包的做法图解8

步骤8

放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18分钟,出炉后放在烤架上晾凉,至温温时放入密封袋,室温下密封保存。

脆皮肠仔包的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-23

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