草莓巧克力雪景蛋糕

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草莓巧克力雪景蛋糕的用料

蛋黄 40克 白砂糖 70克
植物油 50毫升 水 80毫升
低粉 40克 盐 1/8小勺
可可粉 40克 72%巧克力 30克
白兰地 1大勺 蛋白 160克
淡奶油 200克 白砂糖 20克左右
草莓 若干 香蕉 1根

草莓巧克力雪景蛋糕的做法

草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄分三次加入白砂糖，每加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解3

步骤3

巧克力 植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解4

步骤4

把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解5

步骤5

加入一大勺白兰地和水拌匀。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉 可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解7

步骤7

把筛入的粉类拌开。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解10

步骤10

再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解11

步骤11

放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右。
草莓巧克力雪景蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。

草莓巧克力雪景蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-28

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 下午茶 烘焙 西点

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