酿豆腐

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慕昭同学
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说到酿豆腐，很多人的第一反应是客家酿豆腐，呵呵，太出名了，今天这个不是正宗的客家酿豆腐，而是用我自己认为好吃的食物搭在一起，效果非常好，一碗满满的白饭，没一会就解决掉了。豆腐是很平民的食物但它本身的营养价值却不容小视. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

酿豆腐的用料

南豆腐 三块 猪肉 250克
香菇 3朵 干虾米 4个
西兰花 一颗 料酒 适量
酱油 适量 红辣椒 一个
辣椒酱 适量

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

猪肉跺碎后加入香菇丁、虾干丁、胡椒粉、少许盐、几滴香油搅拌均匀入味。
酿豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐一分为四，用小勺把中间挖空备用.
酿豆腐的做法图解3

步骤3

把搅好的肉馅装进豆腐里。（装到最后还剩了些肉馅我把它们跟挖出来的豆腐直接混合了，整出任何形状都可）
酿豆腐的做法图解4

步骤4

热锅烧油到五成热里，把豆腐放入锅内煎到两面赤黄。
酿豆腐的做法图解5

步骤5

加入辣椒、酱油、辣椒酱调味，适量清水加盖焖煮四五分钟即可，留点豆腐汁浇饭更好吃。
酿豆腐的做法图解6

步骤6

西兰花焯水备用装饰即可，建设吃的时候醮点豆腐汁，美味无穷。

酿豆腐的烹饪技巧

用的是南豆腐所以不太好挖，太软了，北豆腐会比较好操作一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-16

©本菜谱的做法由 慕昭同学 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜 家常菜 10-11个月 12-23个月

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