擂辣椒炒大片香干

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擂辣椒炒大片香干的用料

新鲜细尖椒 嫩香干
蒜末 适量
适量 酱油 适量
鸡精 适量

擂辣椒炒大片香干的做法

步骤1

将尖椒洗净用刀拍扁撕开,香干斜切成大片,蒜瓣拍扁。

步骤2

坐锅烧热,下尖椒翻炒,不停地用炒勺擂压,使其充分炒软,然后盛出。

步骤3

坐锅烧油,下蒜末炒出香味,接着下尖椒翻炒,等辣椒吸足油后倒入香干,反复炒几下,调盐味淋酱油、撒鸡精拌匀即可。

擂辣椒炒大片香干的烹饪技巧

1、擂辣椒可以整只下锅去擂炒,不过先拍扁撕开再擂能够大大节约时间,也比较容易入味。 2、如果没有鲜嫩的香干,可以用普通香干切片后放入撒了盐加了酱油的开水里浸泡一会儿,这样的话能够使香干变得细嫩。 3、香干不要另外用油炸,直接加到辣椒里炒炒即可,会非常滑嫩的。 4、此菜的酱油一定不能少。 5、喜欢湖南菜的朋友一定听说过擂辣椒的名字。擂辣椒有几种不同的做法,比如用擂钵将辣椒捣烂再入锅料理,也有就是在锅里用炒勺直接擂炒,还有用蒸的方法使其先柔软了再料理的。以后有时间给大家介绍不同的做法好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-01

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