香味浓郁:葱香排包

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18LS28xgl零落

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2014-07-28
我是个典型的吃货,每天都在琢磨吃什么?琢磨来,琢磨去,渐渐地我就爱上了厨房,爱上了下厨。从中式菜肴到西式糕点,我怀着一颗虔诚的心,细细探索。失败了,不气馁,收拾食材,重新再来,直至收获成功。
一入厨房深似海,玩烤箱也有半年时间了。一周一次的...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉300g 牛奶160g
鸡蛋液42g 黄油25g
20g 5g
2g

辅料

 
香葱30g 鸡蛋液30g
黄油40g

香味浓郁:葱香排包的做法步骤

香味浓郁:葱香排包的做法图解1

1. 原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;

香味浓郁:葱香排包的做法图解2

2. 然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;

香味浓郁:葱香排包的做法图解3

3. 面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;

香味浓郁:葱香排包的做法图解4

4. 小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;

香味浓郁:葱香排包的做法图解5

5. 发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;

香味浓郁:葱香排包的做法图解6

6. 将静置好的面团,擀成椭圆形;

香味浓郁:葱香排包的做法图解7

7. 沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;

香味浓郁:葱香排包的做法图解8

8. 卷好的样子;封口处一定要捏紧;

香味浓郁:葱香排包的做法图解9

9. 剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;

香味浓郁:葱香排包的做法图解10

10. 面团二发期间,将40g黄油隔水融化;

香味浓郁:葱香排包的做法图解11

11. 放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;

香味浓郁:葱香排包的做法图解12

12. 充分搅拌均匀后,放置备用;

香味浓郁:葱香排包的做法图解13

13. 面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液,用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;

香味浓郁:葱香排包的做法图解14

14. 在面团开口处填入葱油馅儿;

香味浓郁:葱香排包的做法图解15

15. 烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟;

香味浓郁:葱香排包的做法图解16

16. 烤制期间,观察面包上色后,盖上锡纸;

香味浓郁:葱香排包的做法图解17

17. 香喷喷的面包出炉咯~!

小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
2、葱油馅建议在面团二发期间做;
3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;

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