切开有惊喜的年轮蛋糕

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以前看到过这款蛋糕，觉得真是与众不同，切开真的很漂亮很惊喜的感觉，所以心心念念的一直想做，但是觉得自己笨手笨脚的，总怕做不好，当看到长帝又举行烘培节了，才下定决心做起来，想着做的丑点也不要紧，比赛嘛，提升自己才是重要的。我做了2个，第一个失败了，又做了现在这个，觉得还勉强过得去，当然问题也是多多，心得体会下面的贴士会仔细说一说，还请朋友们批评指教哦~！！

年轮蛋糕的用料

无盐黄油 40g	低筋面粉 42g
可可粉 10g	牛奶 52g
鸡蛋 4个	细砂糖 60g
盐少许	白巧克力适量
黑巧克力适量	淡奶油 600毫升
细砂糖 60克

年轮蛋糕的做法

步骤1

低筋面粉和可可粉混合均匀。

步骤2

1个鸡蛋和3个蛋黄混合在一起，3个蛋清放入无水无油的盆中，放入冰箱冷藏保存备用。

步骤3

黄油放入锅中，加热。

步骤4

加热至黄油沸腾，立即离火。

步骤5

在沸腾的黄油里筛入低筋面粉和可可粉。

步骤6

把粉类和黄油混合均匀。

步骤7

把牛奶分2-3次加入混合好的步骤6里。

步骤8

加入牛奶混合均匀的面糊。

步骤9

把蛋黄糊分2-3次加入步骤8的面糊里。

步骤10

混合了鸡蛋的面糊，搅拌均匀，静止15分钟备用，这个期间可以打蛋白霜。

步骤11

从冰箱里拿出蛋清，分2-3次加入细砂糖，打成细腻，有光泽的，提起打蛋器能呈现有大弯勾的蛋白霜。

步骤12

把三分之一的蛋白霜放在蛋黄面糊里。

步骤13

把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

步骤14

混合好的步骤13，加入剩下的蛋白霜里面。

步骤15

用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，注意手法，不要用力搅拌，使面糊消泡，搅拌好的面糊，放入铺好油纸的烤盘里，震几下，震出大气泡。

步骤16

放入预热好170度的烤箱，中层，18分钟左右，用手摸起来比较蓬松，有弹性，没有沙沙的声音，就烤好了，烤好后，立即连烘培纸一起放在网架上面放凉备用。

步骤17

淡奶油加入细砂糖打发。

步骤18

把放凉的蛋糕，切掉两边，切成大约10厘米宽的条，连接在一起。

步骤19

在蛋糕条上面均匀的抹上淡奶油。

步骤20

轻轻的把蛋糕卷起，平放在盘子里，在表面和侧面也抹上淡奶油，这一步漏拍了，不好意思。

步骤21

把白巧克力刨成削。

步骤22

把巧克力削均匀的洒在抹上淡奶油的蛋糕上，表面放上黑巧克力做的插拍装饰即可。

步骤23

表面很素雅，切开就有惊喜的蛋糕，完成

年轮蛋糕的烹饪技巧

1：我做的蛋糕坯子用的是日式棉花蛋糕的方子，这个配方的做的量是长帝32升的烤箱配的烤盘一盘的量，这个蛋糕用了2盘蛋糕，就是说我分开做了2次。 2：这个蛋糕我感觉做的蛋糕片不能太厚，我第一次做的就比这个厚，第二次减了量，但是我觉得还可以在薄一点，多卷几层比较漂亮。 3：表面装饰素一点，才能凸显切开的惊喜，我裱花抹平的技术也实在太渣，所以用了白巧克力削来掩盖，但是白巧克力削削的不太好，有点太碎了，如果削的大片一些更好看。 4：淡奶油注意不要打得太过。
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创建时间:2014-08-03

分类：生日聚会亲友聚餐一家三口二人世界一人食

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