可可年轮蛋糕

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年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。 不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成，而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软，有弹性，味道香甜可口，特别好吃。

可可年轮蛋糕的用料

低筋面粉 100g 可可粉 10g
泡打粉 1g 玉米油 25g
盐 1g 鸡蛋 2个
牛奶 120g 绵白糖 30g
柠檬汁 几滴

可可年轮蛋糕的做法

可可年轮蛋糕的做法图解1

步骤1

备好所需食材
可可年轮蛋糕的做法图解2

步骤2

容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）
可可年轮蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
可可年轮蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至无颗粒状
可可年轮蛋糕的做法图解5

步骤5

2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁
可可年轮蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器将蛋白打发
可可年轮蛋糕的做法图解7

步骤7

把打发好的蛋白放入面糊中
可可年轮蛋糕的做法图解8

步骤8

用不规则的手法搅拌均匀
可可年轮蛋糕的做法图解9

步骤9

舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
可可年轮蛋糕的做法图解10

步骤10

直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
可可年轮蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）
可可年轮蛋糕的做法图解12

步骤12

直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子
可可年轮蛋糕的做法图解13

步骤13

待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
可可年轮蛋糕的做法图解14

步骤14

成品
可可年轮蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
可可年轮蛋糕的做法图解16

步骤16

成品

可可年轮蛋糕的烹饪技巧

1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦 2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发 3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载

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