可可年轮蛋糕

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年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王。简单易上手。

可可年轮蛋糕的用料

鸡蛋 3个 食盐 1克
玉米油 35g 可可粉 15g
牛奶 180ml 白砂糖 40g
泡打粉 1g 低筋面粉 150g

可可年轮蛋糕的做法

可可年轮蛋糕的做法图解1

步骤1

1、将蛋清和蛋白分离，分别装入无油无水的干净玻璃盆里。
可可年轮蛋糕的做法图解2

步骤2

2、依次将牛奶、食用油、食盐倒入装有蛋黄的玻璃盆里搅拌均匀。
可可年轮蛋糕的做法图解3

步骤3

3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。
可可年轮蛋糕的做法图解4

步骤4

4、将白砂糖放入装有蛋清的玻璃盆里，用电动搅拌器打发至硬性发泡，起鸡尾状。
可可年轮蛋糕的做法图解5

步骤5

5、将打发好的蛋白取二分之一倒入面糊里搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入玻璃盆里继续搅拌均匀。
可可年轮蛋糕的做法图解6

步骤6

6、将平底锅刷油预热，用勺子舀面糊至平底锅里煎，注意不要煎太久，以免底部煎糊了。
可可年轮蛋糕的做法图解7

步骤7

7、将煎好的蛋糕饼放在烤网上凉透，用一只筷子将蛋糕饼卷起来，卷到三分之二处，在将另一张放在蛋糕饼上继续卷，以此类推。
可可年轮蛋糕的做法图解8

步骤8

8、将卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，定型20分钟左右，即可切小食用。
可可年轮蛋糕的做法图解9

步骤9

9.成品出炉咯。

可可年轮蛋糕的烹饪技巧

1.可可粉具有较强的吸水性，蛋白不要打法过度，否者搅拌时间较长，气孔会越大。 2.制作分量较多时，可以降面糊放入冰箱冷藏。 3.可以搭配茶，水果食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 彭先森烘焙厨房 编写，未经授权不得转载

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