椰香布丁

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表面上看来,如果你喜欢烘焙一些比较简单的西点,饼干必然会是首选。但如果论制作过程的简单程度,其实饼干、麦芬蛋糕之类的统统都得靠边站,给布丁们让路。 最基础的布丁,制作原料一共就三样:牛奶、鸡蛋、糖。而制作步骤也简单得连文字说明几乎都可以省了——把它们混合在一起就可以了。 可布丁毕竟没有成为我们提起简单易做西点时候的首要选择,究其原因,在于布丁的烤制火候比一般的西点要难以把握。光是制作简单是不够的,放入烤箱以后的过程,才见真功夫呢。中餐里的蒸鸡蛋羹做法够简单吧?但光是教你如果才能蒸出嫩滑鸡蛋羹的各种小窍门,就足够写一篇论文了,烤布丁也是同样的道理——没有蜂窝、没有硬块,不稀不老刚刚好的幼滑口感,不是那么容易就能实现的。

椰香布丁的用料

椰浆 350克 动物性淡奶油 150克
全蛋 2个 蛋黄 2个
糖粉 60克 焦糖酱或奶油焦糖酱 适量

椰香布丁的做法

椰香布丁的做法图解1

步骤1

椰浆倒入大碗,再倒入淡奶油混合。
椰香布丁的做法图解2

步骤2

倒入糖粉,拌匀。
椰香布丁的做法图解3

步骤3

全蛋和蛋黄倒入小碗并打散。
椰香布丁的做法图解4

步骤4

打散的蛋液倒入第二步的椰浆混合物里。
椰香布丁的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅打均匀,成为布丁液。
椰香布丁的做法图解6

步骤6

将布丁液过筛1-2次。
椰香布丁的做法图解7

步骤7

过筛后的布丁液,静置半个小时。
椰香布丁的做法图解8

步骤8

静置好的布丁液,倒入布丁模具,将模具放入烤盘,烤盘里倒入热水(水的高度最好能超过布丁液高度的一般),把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁,放冰箱冷藏后更加可口。

椰香布丁的烹饪技巧

1、布丁制作过程不难,难在烘烤条件和温度的掌握。布丁需要用水浴法,水的高度没过布丁液的一半(如果能全部没过更好),所以要选深一点的烤盘或者浅一点的布丁模具。烘烤温度165度,烤半个小时左右。烤的时间要根据模具大小灵活调整,烤到晃动布丁模具,模具内的布丁液已经凝固失去流动性即可。如果烤的时间太久,布丁会出现蜂窝状组织,口感变老。 2、椰浆是由椰子制成的乳白色牛奶状液体,具有浓郁的椰香。椰浆在很多大超市都有出售,有利乐纸盒包装和罐头听装之分,可根据需要选择。 3、在烤好的布丁上淋上一些焦糖酱,会让布丁更有风味,也给布丁点缀了一抹生动的色彩。焦糖酱或奶油焦糖酱均可,前者清澈透亮,后者浓厚香甜,各有特色(成品图上的为焦糖酱)。
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创建时间:2014-08-04

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