布朗尼脆曲奇

精品
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喜欢布朗尼醇厚浓郁的风味?这款布朗尼脆曲奇,也一定不会让你失望。 现在很多高档的西饼店或西餐厅有这样的大大的、看上去十分朴实的手工巧克力曲奇出售。松脆可口,价格也不菲。自己在家做呢,不但更安全放心,而且也要实惠许多哦~

布朗尼脆曲奇的用料

低筋面粉 100g 黑巧克力 50g
黄油 60g 鸡蛋 35g
鲜牛奶 15g 细砂糖 50g
碧根果仁或核桃仁 25g 黑巧克力(切碎) 50g
小苏打 1.25ml

布朗尼脆曲奇的做法

布朗尼脆曲奇的做法图解1

步骤1

黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里。
布朗尼脆曲奇的做法图解2

步骤2

隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
布朗尼脆曲奇的做法图解3

步骤3

在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀。
布朗尼脆曲奇的做法图解4

步骤4

低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里。
布朗尼脆曲奇的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。
布朗尼脆曲奇的做法图解6

步骤6

拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了。
布朗尼脆曲奇的做法图解7

步骤7

用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤。
布朗尼脆曲奇的做法图解8

步骤8

用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了。

布朗尼脆曲奇的烹饪技巧

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大,大大的扁扁的圆形曲奇,给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇,烘烤时间可能需要酌情减少。 2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软,但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用170℃再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。 3、将面糊挖到烤盘上以后,记得用勺子背压一压,使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚,内部不容易烤熟哦。 4、小苏打用量虽小,对曲奇的松脆口感起了不小的作用,尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂,可以完全放心食用。
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创建时间:2014-08-04 17:03:24

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