私家酱肘子

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私家酱肘子的用料

猪肘子(前后均可) 3个 适量
王守义13香炖肉料 1包 腊八醋及腊八蒜 适量
老抽 适量 花雕酒 适量
少许 适量
适量 香油 少许
生抽 少许 适量
香叶 适量 陈皮 适量
豆蔻 适量 八角 适量
桂皮 适量

私家酱肘子的做法

私家酱肘子的做法图解1

步骤1

将肘子洗净,用夹子拔去毛,越干净越好;
私家酱肘子的做法图解2

步骤2

取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开,取一炒锅坐火,加入少量油烧至7成热,加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅,出香味后加入花雕酒和老抽,加入肘子至上色;
私家酱肘子的做法图解3

步骤3

将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中,加盐、糖(以自己的口味为准),加盖小火1小时,关火再焖1小时使其入味,再开火锅开后酱制10分钟;
私家酱肘子的做法图解4

步骤4

趁热出锅,用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘,腊八蒜做成蒜蓉,加腊八醋、香油和生抽调制均匀,沾食或者如图浇在肘片上。

私家酱肘子的烹饪技巧

毛一定要拔净,可以先用开水飞一下好拔,否则口感不好不说,吃到嘴里也不舒服。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-03

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