私家酱肘子

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私家酱肘子的用料

猪肘子（前后均可） 3个 葱 适量
王守义13香炖肉料 1包 腊八醋及腊八蒜 适量
老抽 适量 花雕酒 适量
盐 少许 糖 适量
油 适量 香油 少许
生抽 少许 姜 适量
香叶 适量 陈皮 适量
豆蔻 适量 八角 适量
桂皮 适量

私家酱肘子的做法

私家酱肘子的做法图解1

步骤1

将肘子洗净，用夹子拔去毛，越干净越好；
私家酱肘子的做法图解2

步骤2

取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开，取一炒锅坐火，加入少量油烧至7成热，加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅，出香味后加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；
私家酱肘子的做法图解3

步骤3

将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中，加盐、糖（以自己的口味为准），加盖小火1小时，关火再焖1小时使其入味，再开火锅开后酱制10分钟；
私家酱肘子的做法图解4

步骤4

趁热出锅，用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘，腊八蒜做成蒜蓉，加腊八醋、香油和生抽调制均匀，沾食或者如图浇在肘片上。

私家酱肘子的烹饪技巧

毛一定要拔净，可以先用开水飞一下好拔，否则口感不好不说，吃到嘴里也不舒服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-03

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐

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