狂野的豹纹蛋糕卷

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sunday97

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我喜欢豹纹的一切东西，无论是服饰还是生活用品。但是我的气质不适合豹纹。但这个狂野的豹纹蛋糕卷，不用考虑气质搭配，适合在一切悠闲的时光里，美美地享用。

狂野的豹纹蛋糕卷的用料

蛋黄 4个	糖 20克+60克
低筋面粉 60克	玉米粉 10克
热牛奶 42克	即溶咖啡粉 2小勺
色拉油 40克	蛋白 4个
盐 1/4小勺	白醋或柠檬汁适量

狂野的豹纹蛋糕卷的做法

步骤1

1、烤盘涂油，铺好油纸。油可以使纸粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。 2、 42克牛奶微波加热，入2小勺速融咖啡粉拌匀，做成牛奶咖啡液。 3、色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化浓稠。 4、加入过筛面粉拌匀。 5、加入蛋黄拌匀。 6、拌好的蛋黄糊。

步骤2

接着做豹纹图案： 7、2小勺（10ml）热水+3小勺咖啡粉拌匀，成浓咖啡。 8、一个蛋白（配方外的）+几滴白醋+10克糖粉打发。在两个小碗里分别装入两小勺刚做好的蛋黄糊。其中一份加入做法7的浓咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌匀；另一份加入浓咖啡1小勺，低粉1小勺拌匀。再分别拌入15克左右刚打发的蛋白。步骤8是在调制画豹纹图案的两种深浅不同的颜色面糊，可以根据需要和喜好，以浓咖啡调整颜色的深浅。 9、用勺子在烤盘纸上，以浅色的面糊画点。入预热好150度的烤箱烤1分钟取出。 10、再在浅色的点周围用用深色的面糊画不封闭的圈，不要太规则。空白的地方略点几个点。再入烤箱烤1分钟。

步骤3

11、这时候把4个蛋白加几滴白醋，分三次加入60克糖打到湿性发泡。 12、分两次和蛋黄糊拌匀。 13、倒入烤盘。 14、150度，烤20-25分钟出炉。 15、出炉立即倒扣，除去底纸，放在烤网上晾凉。 16、铺一张新烤纸，蛋糕体图案面朝下，涂上巧克力甘那许（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加适量糖）。 17、以擀面杖辅助卷起，包好。入冰箱冷藏半小时以上定型。 18、取出切掉两端的边OK!