博山风味酸豆角咸菜……翠花，上酸菜！

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还记得雪村的那句:翠花，上酸菜！但那是东北的特色，今天我来分享的是有我们博山特色的酸豆角。尤其是夏天，是一道可口的开胃菜，就连从来不吃豆角的老公都喜欢吃了。有次老公去和朋友小聚，我给他们带了些做下酒菜，结果老公回来第一句话是:“抽空多做点分一分，他们都想要。”

酸豆角咸菜的用料

豆角 一斤 盐 适量
泡椒 适量 干辣椒 3--5个
花椒 十颗

酸豆角咸菜的做法

博山风味酸豆角咸菜……翠花，上酸菜！的做法图解1

步骤1

豆角洗净切断。尽量选嫩的，做出来好吃。
博山风味酸豆角咸菜……翠花，上酸菜！的做法图解2

步骤2

瓶子里放盐水，水的量估计差不多没过豆角三分之二就可以。
博山风味酸豆角咸菜……翠花，上酸菜！的做法图解3

步骤3

放入豆角，在豆角顶端再撒一层盐。
博山风味酸豆角咸菜……翠花，上酸菜！的做法图解4

步骤4

爱吃辣的放几颗红辣椒和泡椒，量根据自己口味而定。将瓶子放到阳台上暴晒，让其发酵，盖子敞着即可，每天早晚用筷子搅动一次，可以酌量再撒点盐。夏天天热的情况下，差不多两三天就酸了。
博山风味酸豆角咸菜……翠花，上酸菜！的做法图解5

步骤5

做好的酸豆角，是一道特别好的开胃菜。我的美食QQ群……369154244，欢迎你的到来。

酸豆角咸菜的烹饪技巧

1.好多酸菜的制作里都要求洗干净控水，我的方子不需要控水，因为就指着自来水里的微生物促进豆角的发酵了。2.豆角选细的嫩的好吃。3.一定要每天两次搅动，如果天气不是太热，可以把盖子盖上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 简记烘焙 编写，未经授权不得转载

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