香菇鸡煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食，就是用小煲仔煮的饭，在寒冷的冬季尤其受欢迎。 鱼也爱吃煲仔饭，尤其是煲底的那层金黄的锅巴，嚼起来脆脆的，特别特别的有口感。所以一到冬季，鱼都会经常煮上一锅香喷喷，有着金黄锅巴的的煲仔饭，煮好后，鱼会连同小煲一起端到窗边的玻璃下望着阳光慢慢吃，那感觉特别特别的惬意，特别特别地暖和，特别特别地满足。

香菇鸡煲仔饭的用料

鸡腿 200克 西兰花 80克
香菇 20克 红葱头 小许
丝苗米 100克 鸡蛋 1个
蚝油 1大匙 生抽 2大匙
白砂糖 1小匙 凉开水 1大匙
芝麻油 1小匙 料酒 1小匙
白砂糖 0.5小匙 生抽 1小匙

香菇鸡煲仔饭的做法

香菇鸡煲仔饭的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
香菇鸡煲仔饭的做法图解2

步骤2

西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。
香菇鸡煲仔饭的做法图解3

步骤3

取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。
香菇鸡煲仔饭的做法图解4

步骤4

香菇用温水泡软。
香菇鸡煲仔饭的做法图解5

步骤5

放进煮开水的锅中焯熟。
香菇鸡煲仔饭的做法图解6

步骤6

鸡腿洗干净，切成块。
香菇鸡煲仔饭的做法图解7

步骤7

加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。
香菇鸡煲仔饭的做法图解8

步骤8

热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。
香菇鸡煲仔饭的做法图解9

步骤9

煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。
香菇鸡煲仔饭的做法图解10

步骤10

开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。
香菇鸡煲仔饭的做法图解11

步骤11

加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。
香菇鸡煲仔饭的做法图解12

步骤12

大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。
香菇鸡煲仔饭的做法图解13

步骤13

煮至7成熟的时候，沿着煲边淋入小许食用油。
香菇鸡煲仔饭的做法图解14

步骤14

慢慢变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。
香菇鸡煲仔饭的做法图解15

步骤15

码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。
香菇鸡煲仔饭的做法图解16

步骤16

吃之前放进西兰花和香菇。
香菇鸡煲仔饭的做法图解17

步骤17

把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。
香菇鸡煲仔饭的做法图解18

步骤18

这米饭煮至7成熟时，沿着锅边淋入小许食用油，然后变换砂锅位置，这样锅底和锅边都会有香香的锅巴，特好吃。

香菇鸡煲仔饭的烹饪技巧

1、尽量用丝苗香米，因为香米口感好，并且容易熟。 2、大火煮开后要转中小火，要留意收水情况，以免煮焦。 3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴，如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载

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