秘制麻辣鸡

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辣子鸡大受欢迎，我这个不算是正宗辣子鸡，是自己在家经常做的一款，非常麻，非常辣，非常入味，非常香，所以很适合下酒菜。我用了大量葱，姜蒜，干红辣椒还有花椒，味道特别浓郁。有喜欢的试试看吧。因为要照顾儿子今天不罗嗦，马上附上做法。

秘制麻辣鸡的用料

琵琶腿 2斤	腌制调味料：
	老抽 2大匙
生抽 3大匙	胡椒粉 1小匙
盐 1/2小匙	米酒 3大匙
	炒制原料：
	大蒜 1头
大葱 1根	姜片 6片
花椒 2大匙	干红辣椒 15个

秘制麻辣鸡的做法

步骤1

琵琶腿切成小块儿，冲洗干净。沥干水分备用

步骤2

把腌制的调味料全部放进去，充分搅拌均匀

步骤3

腌制至少3个小时以上，会变得非常入味好吃

步骤4

腌制好的鸡腿肉，准备一个塑料袋里面放入干淀粉，然后放入腌制好的鸡腿肉，让鸡腿肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用

步骤5

锅中放入食用油，油温大概7成热的时候，放入包裹好的几块儿

步骤6

鸡块儿炸到金黄色，就可以盛出控干油分备用，中小火炸

步骤7

炸好的鸡块儿备用

步骤8

锅中留少许油，加入葱段，大蒜瓣，姜片，麻椒，还有剪成段的干辣椒，炒出香味

步骤9

等蒜，葱都变软了，香味全部出来了，就可以了

步骤10

这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀，让调味料和鸡块儿充分入味，就可以盛出来了。

秘制麻辣鸡的烹饪技巧

1.琵琶腿很容易入味，或者你选择鸡翅根也可以 2.腌制料都放进去，搅拌均匀，腌制时间越长越入味，最好腌制3个小时以上 3.淀粉不用包裹很多，放在袋子里然后再放入鸡块儿，这样能包裹的很匀称 4.炸鸡块儿的时候不要火太大，不然外面很快上色，里面熟不了 5.调味料都炒出香味之后，就可以放入炸好的鸡块儿，翻炒均匀，让调味料充分融入到鸡块儿里 6.因为鸡肉已经很入味了，所以最后不用放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

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