万圣节蛋糕

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像这样花时间花心思制作万圣节的点心还是头一次，因为文化的差异其实我对万圣节的了解实在是不多，看很多糕点师创作万圣节甜点时都做的十分恐怖，有的甚至可以说是“恶心”，食物毕竟还是用来食用的，看着就叫人恐怖的点心实在让我难以接受。我按照自己的理解先做了个简单的构思，也与家人和朋友的沟通了下，既有节日的气氛又不会难以入口，最终以现在这种模样呈现。 这次依旧使用我常用的红丝绒蛋糕和磅蛋糕的配方，为了提升口感，在细腻蛋糕里还能品尝到酸甜可口的乳酪，于是添加了些切丁的奶油奶酪。装饰上其实非常简单，淋了一层巧克力淋酱，其他的只是为营造节日气氛点缀用，看起来既有万圣节的氛围，味道上也相当的可口。

万圣节蛋糕的用料

蛋糕体材料：
黄油 80g 细砂糖 80g
全蛋液 80g 香草精 1勺
奶油奶酪（切丁） 40g 奶油奶酪（隔热水软化）、 40g
原味优格 10g 低粉 50g
红曲粉 5g 泡打粉 1/2小勺
红色色素 2滴 南瓜泥 50g
低粉 60g 南瓜粉 5g
巧克力酱材料：
苦甜巧克力 20g 清水 40ml
细砂糖 12g 淡奶油 20ml
巧克力镜面材料：
巧克力酱 80g 苦甜巧克力 80g
淡奶油 65ml 软化黄油 16g
装饰：
松露巧克力 少许 融化白巧克力 适量
蓝色蛋白糖霜 少许 红色色素/黑色色素各 少许
镜面果胶 适量 红色色素 1滴
融化白巧克力 适量 黑色蛋白糖霜 少许

万圣节蛋糕的做法

万圣节蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
万圣节蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
万圣节蛋糕的做法图解3

步骤3

分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。
万圣节蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。
万圣节蛋糕的做法图解5

步骤5

另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。
万圣节蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。
万圣节蛋糕的做法图解7

步骤7

挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。
万圣节蛋糕的做法图解8

步骤8

取出后放网架上晾凉。
万圣节蛋糕的做法图解9

步骤9

用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。
万圣节蛋糕的做法图解10

步骤10

松露巧克力搓揉成越0.5克/个。
万圣节蛋糕的做法图解11

步骤11

用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。
万圣节蛋糕的做法图解12

步骤12

凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。
万圣节蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。
万圣节蛋糕的做法图解14

步骤14

苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。
万圣节蛋糕的做法图解15

步骤15

加入软化黄油顺时针搅拌均匀。
万圣节蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。
万圣节蛋糕的做法图解17

步骤17

降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。
万圣节蛋糕的做法图解18

步骤18

镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可

万圣节蛋糕的烹饪技巧

配方液体含量比较大，搅拌时会出现水油分离现象，筛入粉类就好了，无需在意。 将南瓜去皮蒸熟过筛后使用，如果水分含量高可以上火稍超干些。 切丁的奶油奶酪冷藏后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 小美~ 编写，未经授权不得转载

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