香辣卤肉饭

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JUJURAI

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越是天气炎热的夏天，越是想整点重口味的饭菜来拯救食欲这道卤肉饭的步骤虽然繁多，但其实一点都不复杂只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料那你的卤肉饭味道一定不会差哟~~~”

香辣卤肉饭的用料

五花肉 400g	鸡蛋 2个
油菜 3-4颗	生抽一大勺
老抽一大勺	花椒一小把
八角粉 10g	桂皮一小块
香叶 3片	冰糖 3-4克
小米椒 2个

香辣卤肉饭的做法

步骤1

主料准备好

步骤2

五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

步骤3

焯水的五花肉切小丁

步骤4

鸡蛋煮熟后剥壳备用

步骤5

姜蒜、辣椒切小丁

步骤6

锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

步骤7

放五花肉丁煸炒

步骤8

中火慢慢煸炒出五花肉的油分

步骤9

待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

步骤10

随后放五香粉和八角粉

步骤11

兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

步骤12

放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

步骤13

煮至五花肉酥软后开大火收汁

步骤14

汤汁收到浓稠，撒葱花即可

步骤15

锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

步骤16

将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

香辣卤肉饭的烹饪技巧

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好 2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写，未经授权不得转载

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