日食记 | 卤肉饭

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酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。

日食记 | 卤肉饭的用料

带皮五花肉 200g 红葱头 4颗
干香菇 20g 冰糖 20g
剥好壳的水煮蛋 2个 青菜 适量
淀粉 少许 姜蒜 适量
花雕酒 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 八角 2颗

日食记 | 卤肉饭的做法

日食记 | 卤肉饭的做法图解1

步骤1

4颗红葱头去皮切细丝,加少许淀粉混匀;热锅烧油,中小火炸至金黄,捞起沥油晾凉后捣碎,制成葱油酥,留葱油待用。
日食记 | 卤肉饭的做法图解2

步骤2

200g带皮五花肉洗净切小条,入冷水锅焯水;姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁,备用。
日食记 | 卤肉饭的做法图解3

步骤3

电饭煲中加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水,最后加2个剥好壳的水煮蛋,拌匀。
日食记 | 卤肉饭的做法图解4

步骤4

按下煮饭键,时间过半时,开盖将卤蛋翻面后关盖,等时间剩3分钟时,开盖收汁。
日食记 | 卤肉饭的做法图解5

步骤5

碗中盛上米饭,摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜,倒上卤肉及肉汁,卤肉饭完成!

日食记 | 卤肉饭的烹饪技巧


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创建时间:2018-01-05

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