凉皮卷（附炒面筋）

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吾同
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以前隔壁的嫂子卖凉皮，经常唤我家孩子去吃。凉皮卷方便吃，把蔬菜卷在手中，真香啊！再后来，孩子放了学，也不先回家，竟然径直上隔壁吃饱了！……再后来，搬家了，孩子也长大了……可是，孩子依然爱吃凉皮卷。

凉皮卷（附炒面筋）的用料

面粉 500g 水 1500g
盐 5g 黄瓜（切丝） 2条
香菜（切段） 1棵 炒土豆丝 1盘
甜面酱 2勺 油泼辣子 2勺

凉皮卷（附炒面筋）的做法

凉皮卷（附炒面筋）的做法图解1

步骤1

和面，餳10分钟
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解2

步骤2

倒上水洗面，反复洗3至5次（我直接用面包机洗的，二三分钟换一次水，省力气啊）
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解3

步骤3

面包机力气过大，记得用纱网筛回打散的面团
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解4

步骤4

洗出面筋
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解5

步骤5

面粉水放在盆内
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解6

步骤6

放冰箱沉淀一晚上（4小时以上）
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解7

步骤7

把上面的部分撇出，再加入一些清水，搅匀
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解8

步骤8

烧一锅开水，凉皮锣内刷少许油。舀一大勺面浆放入，晃匀，凉皮锣放进开水锅中，盖上盖子，蒸2、3分钟，拿出后坐凉水盆中，锅中放另一只锣反复……
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解9

步骤9

做好的凉皮之间刷少许油防粘
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解10

步骤10

摞成一打，完成
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解11

步骤11

取其一，刷上甜面酱
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解12

步骤12

我还刷了一半豆瓣酱
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解13

步骤13

上面放香菜几根，土豆丝（黄瓜丝也香啊），少许油泼辣子（自制的）
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解14

步骤14

再一个接一个
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解15

步骤15

卷好了就吃吧
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解16

步骤16

孩子不喜欢吃蒸的面筋，我就把它撕成条放油里炸啦，膨胀很神奇啊
凉皮卷（附炒面筋）的做法图解17

步骤17

用来炒了青椒，两小盘，一会儿就光盘啦

凉皮卷（附炒面筋）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 吾同 编写，未经授权不得转载

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