锅贴大馄饨

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宅公子的婆娘

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包好的大馄饨既可以下水煮，也可以做香脆的锅贴，今天我做了锅贴，最主要就是火侯和下锅的注意点，不然很容易粘锅或焦了，我的做法零失败，希望能帮到大家。

锅贴大馄饨的用料

肉酱 500g	香菇 100g
虾仁 100g	馄饨皮 2斤
鸡蛋 2个	葱适量
姜适量	白砂糖适量
盐适量	白胡椒粉适量
料酒适量	食用油适量
芝麻油适量	鸡精少许

锅贴大馄饨的做法

步骤1

将肉酱，鸡蛋（直接打入），虾仁碎，香菇碎，葱末，姜末倒入大容器内均匀搅拌，放入，盐，鸡精，白砂糖，料酒，芝麻油，（根据个人口味进行调味），然后再进行搅拌，闻到香味即可。会有芝麻香味儿，如果没有可再加些芝麻油，很开胃的！

步骤2

买这种梯形的大馄饨皮。

步骤3

相信很多人都会包这种大馄饨，上图一看就懂。捏紧的时候沾点水。

步骤4

无论您包的是哪种锅贴，相信煎制锅贴的方法都很重要：1，将平底锅保持干燥，放入食用油，并加热。2，加热至油开后关火，取来包好的馄饨，依次排入锅内，保证每个馄饨底部都沾上油。3，用中火加热煎制四分钟，不停抖动锅底。4，加入冷水至馄饨的大半身，继续加热，盖上锅盖，锅旁不可离人。5，待锅內的水蒸发得差不多时，再加入以上步骤等量的冷水，再继续加热，这个重复的步骤是为了确保馄饨完全熟透。6，水份蒸发得差不多后，用锅铲将馄饨铲活动了，用小火再加热两分钟，保证锅贴的底部香脆可口，成老黄色便可。