酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔

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这道菜的重点在于怎样才能让鹌鹑蛋在经过水煮,剥壳,油炸后还能保持里面的溏心,接下来小编就把这个小诀窃教给大家 在烧水的时候用木勺一直开始转圈,转到可以看到热水里有一个漩涡. 这样鹌鹑蛋在煮的时候就会产生离心力,不在正中间的蛋黄就会被转到中间,在经过90秒水煮,去皮,油炸后依然能保持里面的溏心.

酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的用料

鱼子酱 鹌鹑蛋
酥皮纸 金箔
橄榄油

酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法

酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法图解1

步骤1

将水烧开,按照上面的方法放入鹌鹑蛋煮90秒
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法图解2

步骤2

煮好的鹌鹑蛋取出要马上放在冰水中冷却,这样去壳就更容易.
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法图解3

步骤3

倒入橄榄油
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法图解4

步骤4

将去壳的鹌鹑蛋黏上蛋黄再包上一层酥皮纸
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法图解5

步骤5

放入油锅中炸至金黄色放上鱼子酱和金箔
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法图解6

步骤6

最后切开鹌鹑蛋可以看到蛋黄依然还是液态是不是很诱人呢?

酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的烹饪技巧

这道菜最关键的就是一开始煮鹌鹑蛋的时间要掌控好,必须半生熟.不能太生,不然很难去壳,也不能太熟,不然油炸就会过老影响味道.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

©本菜谱的做法由 碗里碗外_cooking 编写，未经授权不得转载

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