凉拌马齿苋

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晴晴宝宝贝
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马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。嫩茎叶可作热炒或凉拌蔬菜等。

凉拌马齿苋的用料

马齿苋 500g 湖南剁辣椒 1大勺
生抽 1勺 耗油 1勺
芝麻油 1勺 镇江香醋 1勺

凉拌马齿苋的做法

凉拌马齿苋的做法图解1

步骤1

鲜嫩马齿苋 摘去老根 洗净 淡盐水浸泡约五分钟
凉拌马齿苋的做法图解2

步骤2

锅内纯净水烧大开
凉拌马齿苋的做法图解3

步骤3

投入马齿苋 筷子翻转划动平整 使其受热均匀
凉拌马齿苋的做法图解4

步骤4

汆水再次滚开 马齿苋颜色由青绿转为粉红时 小火 迅速起锅捞出
凉拌马齿苋的做法图解5

步骤5

趁热拌入剁辣椒 调味料
凉拌马齿苋的做法图解6

步骤6

翻拌均匀 晾凉或趁热即可开心美食！

凉拌马齿苋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

©本菜谱的做法由 晴晴宝宝贝 编写，未经授权不得转载

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