鸡腿汉堡

精品
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食材清单

汉堡胚食材: 高筋面粉 260g
45g 3g
酵母 5g 鸡蛋 50克
温水 50g 纯牛奶 50g
软化黄油 35g 鸡腿食材:
鸡腿 生菜
洋葱 胡萝卜
沙拉酱/番茄沙司 汉堡胚配料:
白芝麻 水蛋液 全蛋液少许+等量水搅拌均匀
鸡腿配料: 料酒
葱丝 姜丝
蚝油 老抽
生抽

烹饪步骤

鸡腿汉堡的做法图解1

步骤1

将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成。
鸡腿汉堡的做法图解2

步骤2

发好的面团排气揉匀。
鸡腿汉堡的做法图解3

步骤3

分割成三个等量小面团,揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
鸡腿汉堡的做法图解4

步骤4

将面团放入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,待面团发酵至原来2倍大时,在面包表面轻刷一层水蛋液,撒适量芝麻。
鸡腿汉堡的做法图解5

步骤5

放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
鸡腿汉堡的做法图解6

步骤6

烤好的汉堡胚自然冷却备用。
鸡腿汉堡的做法图解7

步骤7

鸡腿三个,洗净后去骨。
鸡腿汉堡的做法图解8

步骤8

将鸡腿肉放入盘中,倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽,放入葱丝、姜丝。
鸡腿汉堡的做法图解9

步骤9

抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
鸡腿汉堡的做法图解10

步骤10

将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。
鸡腿汉堡的做法图解11

步骤11

上下火200度烤15分钟。
鸡腿汉堡的做法图解12

步骤12

生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝
鸡腿汉堡的做法图解13

步骤13

汉堡胚一分为二,底层抹一层沙拉酱,放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。
鸡腿汉堡的做法图解14

步骤14

盖上一块烤好的鸡腿肉。
鸡腿汉堡的做法图解15

步骤15

再放上生菜和汉堡胚即可。

小贴士


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创建时间:2014-08-25 14:59:55

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