叻沙面——新加坡娘惹美食

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叻沙又称喇沙,是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品,通常用作面条的汤底。独特的异域香气和味道,足够让你喝光最后一滴汤。

叻沙面的用料

鸡骨汤 叻沙膏
椰子粉 基围虾
鱼丸 油豆腐
熟鸡蛋 橄榄油
九层塔 鱼饼
姜片

叻沙面的做法

叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

鸡肉骨加入几片生姜,少许盐中小火炖汤1小时。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

将虾洗净后,去头剥壳备用,虾肉剔除腹部黑线。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

准备好叻沙膏和椰子粉。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

锅里热少许橄榄油,煸炒虾头虾壳至红色。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

然后倒入鸡骨汤里,盖锅盖继续炖煮20分钟。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

加入叻沙膏。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

加入适量椰子粉。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

加入鱼饼和鱼丸,盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

捞出装入碗里。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

最后往汤底加入油豆腐和整虾,煮2分钟即可关火。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

将鱼丸,鱼饼,油豆腐,整虾摆入面碗里。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

淋上汤底后,放上熟鸡蛋,撒上九层塔。 还可加入香菜和辣椒油。
叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#的做法图解15

步骤15

完成品。

叻沙面的烹饪技巧

剥去虾壳的虾肉可最后和整虾一起入汤底煮食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-26

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