酥香千层肉饼

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生娃后,父母来短住了一段日子,每天吃爸妈给做的可口饭菜,那是从心底的满足啊。虽说总想给爸妈露一手,但他们心疼的很,基本俺没什么机会下厨。一直念叨着给爸妈做这做那,却没有付诸行动。爸妈回家后,俺自己总要懊恼、内疚很久。 从小就爱吃妈妈做的面食,素馅大蒸饺啊、金黄的馅饼啊、还有烧麦、大包、手擀面等等,好多好多。那时,每天放学路上,都是雀跃的,很期待妈妈准备的晚饭,一路流着口水奔回了家。妈妈很手巧,不但东西做的好吃,手工也非常棒,周边的人都非常羡慕俺,俺的童年是非常享受的童年呢。 最近总爱回忆小时候的事儿,越发觉得自己老了。生日那天,对镜发现白头发藏在鬓角里,居然有若干根,它们是什么时候冒出来的,一点不知道。这一年多的时间,整个身心都投在了宝宝身上,无暇打理自己。想俺小时候,爸爸在部队,妈妈足足两年多的时间,每天只睡2、3个小时,甚至累的站着都睡着了。每天伺候家里老老小小,白天要赶通勤车,天不亮还要给一家子做饭,把换洗衣服带去单位午休洗,晚上要陪我玩到半夜2、3点。。以前只是觉得妈妈辛苦,这回自己深有体会了,那真不是一般人能坚持下来的,那有多苦多累多难,唯有深深的疼爱,才让一个柔弱的女子如此坚强。 看到这样一段话: 婴儿降临人世前,佛与即将出发的小孩道别。小孩一直在哭:“我害怕,我会变得那么小,什么也不会,什么都要从头开始,多么无助。”佛安慰他:“放心吧孩子,我早已安排好一位菩萨引领你去到人间,她的出现只为了保护你,照顾你,爱你,等你长大以后,懂得明辨善恶是非,菩萨也就完成了使命,才能回到我的身边”。小孩停止哭泣问:“菩萨叫什么名字呢?”佛微笑着说:“名字不重要,你可以叫她 ------ 妈妈” 想老妈了,回家给妈妈做肉饼吃。俺吹嘘了很久的大肉饼,让娘亲尝尝,京城第一味儿哈,俺做滴。

千层肉饼的用料

面粉 300克左右 猪肉馅 250克
鸡蛋 1个 葱花 50克
姜末 15克 五香粉 1/2小勺
生抽 2勺 老抽 1勺
黄酒 1勺 适量
香油 1小勺 适量
清水 适量

千层肉饼的做法

酥香千层肉饼的做法图解1

步骤1

准备好肉馅,最好3肥7瘦。
酥香千层肉饼的做法图解2

步骤2

加入葱花和姜末。
酥香千层肉饼的做法图解3

步骤3

顺一个方向搅匀后,加入一个鸡蛋。
酥香千层肉饼的做法图解4

步骤4

顺一个方向搅匀,再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。
酥香千层肉饼的做法图解5

步骤5

搅匀后,加入一勺香油。
酥香千层肉饼的做法图解6

步骤6

再加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿,放冰箱冷藏备用。
酥香千层肉饼的做法图解7

步骤7

面粉加温水和成团。
酥香千层肉饼的做法图解8

步骤8

和的团要软一些。
酥香千层肉饼的做法图解9

步骤9

盖湿毛巾醒半小时。
酥香千层肉饼的做法图解10

步骤10

将面团分2块。
酥香千层肉饼的做法图解11

步骤11

分别擀成大薄片。
酥香千层肉饼的做法图解12

步骤12

如图的样子切四刀。
酥香千层肉饼的做法图解13

步骤13

取一些肉馅放中间。
酥香千层肉饼的做法图解14

步骤14

用勺背抹匀。
酥香千层肉饼的做法图解15

步骤15

先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法。
酥香千层肉饼的做法图解16

步骤16

10.将肉饼叠好。
酥香千层肉饼的做法图解17

步骤17

撒一些手粉防粘。
酥香千层肉饼的做法图解18

步骤18

擀成大饼,注意尽量不要擀破。
酥香千层肉饼的做法图解19

步骤19

平底锅放油烧5层热,放入千层饼。
酥香千层肉饼的做法图解20

步骤20

盖盖焖煎3-4分钟左右。
酥香千层肉饼的做法图解21

步骤21

翻面后,再焖煎3-4分钟。
酥香千层肉饼的做法图解22

步骤22

两面呈金黄色即可。

千层肉饼的烹饪技巧

煎好的千层肉饼,切开,可见层层酥脆,非常好吃。 蘸汁:蒜末先加水和一点点盐调匀,再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-26

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