软炸凤尾虾

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海蓝澜
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昨儿电脑巨慢，网速也跟蜗牛似的，做梦说，是因为有人蹭网。。还想着怎么给他踢出去，就醒了。 虾作为家宴菜最为合适，它不但制作方法多样，而且颜色也非常漂亮，讨人喜爱。 今儿这款美食不一般，不但裹虾的糊糊不同往常，就连蘸料也是俺滴私家配方。 虾身裹的面糊是经发酵后再裹上去的，虽比普通挂糊要延长一点时间，但要比外面的炸粉更松脆。 蘸料，特别的说一下，芥末膏的辛辣呛味儿可以被沙拉酱中和，加入几滴柠檬汁和蜂蜜，让口感层次丰富，非常适合炸菜的蘸食。吃过俺这个料的人，都会不约而同的爱上它。 好啦，不吊胃口了，再次倾情奉献。 特别提示，根据个人喜好不同，喜欢芥末味儿的，芥末膏就多一点，喜欢甜味儿的，沙拉酱就多一点。这道菜的点睛之笔就靠蘸料了，沙拉酱在这里起到了中和芥末的辛辣气味，留存的是不那么刺激辣香，就连儿童也能接受这个酱。

软炸凤尾虾的用料

鲜虾 若干 盐 1/2小勺
胡椒粉 少许 面粉 30克
淀粉 30克 泡打粉 1/4小勺
酵母粉 1/4小勺 沙拉酱
芥末膏 蜂蜜
柠檬汁

软炸凤尾虾的做法

软炸凤尾虾的做法图解1

步骤1

将面糊材料备好，加入适量的水调匀。
软炸凤尾虾的做法图解2

步骤2

面糊不要太稀否则会影响发酵，静置1小时左右。
软炸凤尾虾的做法图解3

步骤3

鲜虾洗净。
软炸凤尾虾的做法图解4

步骤4

去头、留尾、开背、去虾线，加盐和胡椒粉略腌制一小会儿。
软炸凤尾虾的做法图解5

步骤5

提起虾尾，蘸裹面糊。
软炸凤尾虾的做法图解6

步骤6

油温升高后，炸虾。
软炸凤尾虾的做法图解7

步骤7

待虾尾微弯即可捞出。
软炸凤尾虾的做法图解8

步骤8

将蘸料材料混在一起拌匀即可，确保口味为，一点甜一点辣还有一点清新的香味。

软炸凤尾虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载

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