调味煎牛肉

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东北三省散落分布着朝鲜族聚居地，我老家辽宁抚顺应该算一个。我们那的烤肉不同于其他地方的“韩国料理”，记忆中10块钱一盘的牛肥瘦，三盘还加一盘！每次回老家一定要吃够本，尽管早已不是当初的价格~ 偶尔馋起来，就自己模仿个大概吧。我不会说我家其实洋葱吃光了，so我这里面没放，不过是要放了才对味的啊！囧

调味煎牛肉的用料

牛后腿 150-200G 盐 1小勺
糖 2大勺 蒜 3瓣
洋葱 1颗 芝麻油 少许
植物油 适量 鱼露 2滴
十三香 一小撮 鲜味生抽 1勺

调味煎牛肉的做法

调味煎牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切两三毫米左右的片备用
调味煎牛肉的做法图解2

步骤2

辅料表里，蒜.洋葱切片，加其他调味料和牛肉抓匀腌制。（烤肉店一般是保鲜盒加水没过牛肉腌制半天或隔夜,家里吃的话，可以提前一天准备，也可以大概腌30分钟以上就可以了。隔夜的话，盐和生抽都要少放，以免太咸。
调味煎牛肉的做法图解3

步骤3

煎锅烧热，把腌制过的牛肉平铺进去，转中小火，一面变色以后放进去蒜片和切碎的洋葱。牛肉翻过去煎另外一面
调味煎牛肉的做法图解4

步骤4

等两面都变色，翻炒搅匀（可以把腌肉的汁水到进去一块翻炒），盛盘就可以了吃了。我老家有两种蘸料，一种是芝麻花生辣椒粉孜然糖分混合的干料，另一种是芝麻酱葱花香菜辣椒粉加酱油和白醋的湿料。这个根据个人口味选择哈~

调味煎牛肉的烹饪技巧

如果想要肉的口感更嫩滑，可以腌制的时候，抓少许淀粉进去。或者煎到刚刚变色就关火装盘。我家正好有分装的牛排，所以我就用这个直接做了。一般是要选牛后腿比较适合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载

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