私家酱茄子

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惠小主
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最不爱吃茄子的老公最喜欢我做的一道菜

私家酱茄子的用料

肉馅 3块钱左右 茄子 3大根
老抽 少许 六月鲜豆瓣酱 一勺半
葱姜蒜

私家酱茄子的做法

私家酱茄子的做法图解1

步骤1

1.茄子切花刀，这样便于煎透，炖的时候入味儿。
私家酱茄子的做法图解2

步骤2

2.国内少许油，油热关小火，将茄子皮朝下放入（茄子特别吸油，皮朝下防止吸取太多油，也防止油溅出烫伤），待稍微软些后，翻面，用铲子轻轻按压茄子，给它做个spa哈哈！
私家酱茄子的做法图解3

步骤3

3.要有耐心，一次一次一点一点倒油煎软所有的茄子，如图。（注意:避免一次性倒太多的油，导致最后太油腻，影响口感）
私家酱茄子的做法图解4

步骤4

4.切少许的葱姜蒜，将肉炒变色。
私家酱茄子的做法图解5

步骤5

5.待肉变色后，放入少许料酒、老抽，一勺豆瓣酱。
私家酱茄子的做法图解6

步骤6

6.放入煎好的茄子，轻轻翻炒至茄子肉末均匀混合。
私家酱茄子的做法图解7

步骤7

7.倒入没过茄子的开水，加半勺豆瓣酱，一勺老抽，鸡精少许，搅拌均匀，大火烧开，转中火10分钟，闻到香味儿，转小火，尝尝咸淡，适量加盐。如果汤多就大火收一下。
私家酱茄子的做法图解8

步骤8

8.放入蒜末，香菜。不喜欢吃蒜的放葱丝。很下饭的一道菜哦(⊙o⊙)哦！

私家酱茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 惠小主 编写，未经授权不得转载

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