蛋黄莲蓉

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转化糖浆加入枧水调匀，分次加入花生油，拌匀，将面筛入调好的糖浆里，翻拌均匀成面团，放入冰箱冷藏1小时，面团分为15g小面团，蛋黄大小不一所以莲蓉馅+蛋黄共35g，逐个包好入模具（入模具前面团滚一层面粉以便出模），脱模入烤箱预热烤箱180度 5分钟（入烤箱前月饼表面喷水）定型，定型好的月饼表皮刷蛋黄液，只刷薄薄一层，在入烤箱150度15分钟左右，根据自家烤箱情况调整。出炉后放凉，回油后食用。

蛋黄莲蓉的用料

转化糖浆 75克 中粉 100克
花生油 25克 枧水 2克
蛋黄 12个 莲蓉馅 420g

蛋黄莲蓉的做法

蛋黄莲蓉的做法图解1

步骤1

出模
蛋黄莲蓉的做法图解2

步骤2

喷水
蛋黄莲蓉的做法图解3

步骤3

刷蛋液入烤箱
蛋黄莲蓉的做法图解4

步骤4

完成
蛋黄莲蓉的做法图解5

步骤5

一半

蛋黄莲蓉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 水瓶贪吃鬼 编写，未经授权不得转载

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