爆炒花蛤（超级简单）

3.1万浏览 76 收藏

风轻云淡。5

＋关注

这是我长这么大最拿手的一道菜！对于我来说，这道菜是我最爱吃却又是我最不愿意做的！拿出来与大家分享！包括了我的酸甜苦辣！现在，我很珍惜！

爆炒花蛤的用料

花蛤 500g	香菜两三颗
葱一颗	蒜三四瓣
姜半小块	红辣椒根据个人喜好添加
花椒适量	盐根据个人口感添加
花生油稍多些	味达美适量

爆炒花蛤的做法

步骤1

买来的花蛤洗干净放金属盆里上下翻着来回巅，巅一会洗干净，来回巅洗几次花蛤就基本干净了！做菜的时候忘了拍巅花蛤的图了，见谅。。

步骤2

把巅干净的花蛤放开水里焯下，待花蛤都张开嘴之后捞出来过下冷水（洗干净）。其实这步可以省略，个人建议花蛤还是不用焯直接拿来炒口感最好！再说巅完了的花蛤已经是很干净的了！当然，这步对于特爱干净的人来说估计是必不可少了！

步骤3

葱切段，蒜切厚片，红辣椒切段，花椒一小撮，香菜不用切太碎就好，姜切片，备用！这里我没切姜，因为儿子脚丫丫烫了还没好不能吃姜就没放！

步骤4

待锅里油热了之后（最好油开始有点冒烟时），把除了香菜以外的辅料全部倒进锅里爆炒两三分钟，出香后把花蛤倒进去！

步骤5

倒入花蛤大火爆炒十分钟左右，喜欢口感嫩的爆炒几分钟就好，但不管前面有没有焯水，爆炒过程中一定炒到花蛤都开口！注：爆炒过程中如果炒干了可以适当加些凉水！

步骤6

差不多炒好了之后加入香菜，倒些盐，翻炒一分钟左右倒些味达美出锅！

步骤7

开吃！

爆炒花蛤的烹饪技巧

刚买来的花蛤怕吐不干净，放香油让它自己吐虽然是个好办法，但是用的时间会有点长，你可以找个稍微大一点的金属盆（实在没有用塑料的也行），把花蛤倒里面不要加水使劲上下来回翻着巅，巅一会你就会发现蛤下面有沙子或者脏东西（如果花蛤本身吐的很干净就几乎巅不出来脏东西的），切忌巅的时候也别用太大力，不然花蛤会被巅碎的！还有就是花蛤能直接炒就不要焯水，否则口感会大打折扣的！如果买来的花蛤不能马上吃，而且没有配好的盐水的情况下，记得一定要放在冰箱冷冻室里！否则会臭的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由风轻云淡。5 编写，未经授权不得转载

分类：午餐晚餐炒香

风轻云淡。5

一起来分享给朋友们看看吧：