肉丸冬瓜杂炖

精品
1.9万 浏览 738 收藏


每个人心中都有一道妈妈菜。它不造作,不华丽,不登大雅之堂。 它们通常家常,质朴,热气腾腾,吃的时候总是感觉自己饥肠辘辘。 我们从小就吃,奠定了一生的味觉基础。 吃遍山珍海味,最后还是会回归的那种味道。 在异乡,常常想起,回到家第一顿要吃到的菜。 每个妈妈带着爱意,发挥创意,有时甚至没有名字,随便那么一攒 ——我们便记了一辈子。 第一次在婆婆家吃到这道菜,我就想,这大概就是老虫心中的妈妈菜吧。 用婆婆的话说,就是她自创的菜,七七八八的一炖,就成了。 做了一辈子的饭,总有一些自己才知道的心得。 这心得就是:我知道儿子爱吃什么。 不按菜谱出牌,不循菜系走味。 不知道她是怎么把一堆互不相关的食材,做的好吃的不得了。 每每都是一锅,每每见底。 向婆婆请教,去了五花肉,添了自己喜欢的肉丸,分享之。

肉丸冬瓜杂炖的用料

冬瓜 适量 豆干 适量
肉馅 适量 毛豆 适量
适量 各种调味品 适量

肉丸冬瓜杂炖的做法

肉丸冬瓜杂炖的做法图解1

步骤1

毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。 冬瓜去皮切大块。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解2

步骤2

豆干切大丁,葱切斜刀。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解3

步骤3

锅中烧热油,葱炝锅出香。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解4

步骤4

下豆干翻炒。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解5

步骤5

接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解6

步骤6

加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解7

步骤7

这个时间做肉丸。肉馅三分七瘦。 加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解8

步骤8

用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。
肉丸冬瓜杂炖的做法图解9

步骤9

加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。

肉丸冬瓜杂炖的烹饪技巧

炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。 婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。 都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。 肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。 我在编辑这篇文章的时候,念给老虫听。 他听完说:热乎乎的亲情。 是的,热乎乎的亲情,就是妈妈菜的精神所在。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-02

你当前的位置:豆果美食 > 肉丸冬瓜杂炖

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 肉丸冬瓜杂炖的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活