酸菜鱼

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有幸参加了写食派，豆果的周薪一万游云南的活动。并且凭借扎实的努力和豆果写食派和云海肴的眷顾以及幸运进入到了决赛阶段。因为我的粉丝很少，所以对于决赛要求的豆果喜欢数的比赛我也有点心有余而力不足。但是分享美食的心情依然在，我的决赛作品就是林杨酸菜鱼，谢谢云海肴提供的菜谱。黑黑的比赛

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 土豆 一个
黄瓜 一根 酸菜 一把
盐 适量 料酒 适量
白糖 适量 花椒或花椒面 一小碗
淀粉 一小碗 小葱和香菜 各两株

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

原材料:草鱼，酸菜。 原本我家在海边，对淡水鱼大家都不太吃的，但是云海肴的菜谱是草鱼，我就按照原作来了。 不过做完之后的结果真是出人意料的棒棒哒，如果同样对草鱼有偏见的海边的人们，这次可以改观了噢。 酸菜我选的是当地酸菜，雪里红。其实酸包菜也挺好吃的。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

今天的配菜。 我比原菜谱，多加了黄瓜。哈哈，这样吃比较不会辣。 土豆又称洋芋，云南多产，酸菜鱼在各地逐渐发展，产生了各种不同的口味，而在云南，土豆绝对是蔬菜的经典代表。土豆先切薄片，我们把它炸一下，好熟，而黄瓜则发开四瓣切小段。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

切好了之后我们炸土豆。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

家庭里油一般用比较少，就类似半煎炸了。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

土豆炸好备用。 主要蔬菜过油更好吃，而且土豆比较难熟。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

黄瓜加盐炒至断生放在大盆里备用。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

备用。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

忘拍一张照 腌鱼:鱼用料酒，盐，少许白糖和淀粉抓腌下。大概半少时或二十分钟都行。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

锅中加油，下姜，然后把鱼头鱼骨等放入锅中炒香。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

炒香了之后放酸菜，然后加水没过鱼和酸菜。 我加了一点从菜市场买的酸菜鱼汤底包。但是大家也可以不放，就放高汤下去煮味道应该会更好。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

煮至水开要下纯鱼片
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

下了鱼片要把它们搅散开，均匀地没在水里。大概再煮两分钟，鱼肉就全熟了。
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼都熟了，放上小葱段和香菜段。 我们家里实在吃不了辣，我就放了一点点花椒。
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

在另一个锅里热油，把热油等会儿泼上去应道菜就算完成了。
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

油热了泼上去！！香气四溢
酸菜鱼的做法图解16

步骤16

汤亮鱼白，菜特绿，然后转移到大盆里就算完成了。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 大道小食 编写，未经授权不得转载

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