冰皮月饼（自制奶黄栗子馅）

1.9万浏览 97 收藏

?Dada%

＋关注

中秋佳节！！今年送礼就送手工月饼！！

冰皮月饼（自制奶黄栗子馅）的用料

糯米粉 50g	粘米粉 50g
糖粉 50g	澄粉 30g
调和油 30g	炼奶 30g
牛奶 230ml	黄油 100g
糖粉 65g	鸡蛋 4个
奶粉 40g	澄粉 40g
甘栗子 100g	熟糯米粉 50g

冰皮月饼（自制奶黄栗子馅）的做法

步骤1

把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉，牛奶全部放进大盘里搅拌到无颗粒后加入炼奶和调和油继续搅拌到油份融合进面糊里！上锅蒸30分钟后趁热用刮刀铲起晾凉！

步骤2

黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅拌均匀后加入第一个鸡蛋搅拌到融合！继续加入第二个鸡蛋搅拌融合！第三个鸡蛋加进去继续搅拌！这时间会出现油水分离！但不影响！继续搅拌入第四个鸡蛋！搅拌混合后加入奶粉和澄粉用手动打蛋器搅拌均匀就好！搅拌后的黄油糊放进锅里隔水加热！加热后黄油会融化！用手动搅拌器搅拌之糊狀后！盖锅盖蒸5分钟后！用耐高温刮刀将盆壁的熟面糊挂下来！继续盖上锅子蒸5分钟！用高温刮刀把盆壁的面糊刮下来！关小火！继续加热！一边搅拌面糊至面糊不粘刮刀就为之熟了！