秋季滋补:乌鸡汤

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丨若梦繁年
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俗话“秋老虎”，刚一入秋，就着凉了，各种不适讷。喝点鸡汤补补。鸡汤“补虚”，有缓解感冒，提高免疫力的功效。

秋季滋补:乌鸡汤的用料

乌鸡 一只 红枣 适量
枸杞 适量 黄酒 适量
葱 适量 姜 适量
盐 适量

秋季滋补:乌鸡汤的做法

秋季滋补:乌鸡汤的做法图解1

步骤1

乌鸡去除内脏，有两个地方要特别注意（即使是处理过的也最好看下） 图中手指的两块，一是肺，另一个我也不知啥，都要扔掉~
秋季滋补:乌鸡汤的做法图解2

步骤2

手指的，有的人是吃掉，有的人是扔掉。我扔~ （其他仨也想扔来着，可惜被奶奶发现了= = ）
秋季滋补:乌鸡汤的做法图解3

步骤3

洗净表面白色油污
秋季滋补:乌鸡汤的做法图解4

步骤4

五马分尸= = 可以剁地更小块，也可以整只鸡，自便哈~
秋季滋补:乌鸡汤的做法图解5

步骤5

然后沸水焯水5分钟，撇去表面油污，捞出，放入汤锅，加入葱姜（我因感冒故多葱姜）加水没过乌鸡。 最好砂锅，这是营养流失多少的问题。可以不锈钢，不要用炒锅！

步骤6

大火烧开后5分钟，开锅加入红枣，黄酒。红枣不要太太多，不然汤会酸酸的，黄酒也不要太多。这时也可以加桂圆。 然后小火慢炖
秋季滋补:乌鸡汤的做法图解7

步骤7

小火慢炖35分钟后，开锅用面包片吸走表面油污（可有可无） 后加入枸杞。这时也可以加入山药（乌鸡配山药，很好看） 如果没有面包片，可以加入冬瓜，蘑菇，同样可以去油腻。 再小火慢炖15到20分钟，鲜美的乌鸡汤就做好啦~ 撒上葱花，喝的时候别忘放盐哦~
秋季滋补:乌鸡汤的做法图解8

步骤8

乌鸡汤可以用作很多饭菜的底料，如 乌鸡面

秋季滋补:乌鸡汤的烹饪技巧

鸡肉胆固醇很高，不宜多吃。故鸡汤虽鲜，可不要“贪杯”哦~ ^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 丨若梦繁年 编写，未经授权不得转载

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